Lenkų virtuvėje dažniausiai naudojami produktai – rauginti kopūstai, burokėliai, rauginti agurkai, grietinė, kaliaropė, grybai, šviežios ir rūkytos dešros. Maistas pagardinamas mairūnais, krapais, kmynais, krienais ir pipirais. Populiariausi desertai – kepiniai. Degtinės stikliukas tinka prie sočių patiekalų ir pagerina virškinimą.
Lenkų virtuvėje juntama kaimyninių šalių virtuvių įtaka, nemažai patiekalų perimta iš žydų virtuvės. Šiuolaikinės lenkų virtuvės patiekalai atspindi įvarių šalių virtuvių tradicijas, pagausėjo patiekalų, kuriems pagaminti naudojami egzotiški produktai. Lenkijoje gausu ne tik tradicinės lenkų virtuvės, bet ir italų, prancūzų ir Azijos šalių patiekalų restoranų bei barų vegetarams.
ŽODYNĖLIS
Sriubos
Chłodnik litewski: lietuviški šaltibarščiai, patiekiami su kietai virtais kiaušiniais.
Barszcz biały: “baltieji barščiai”, gaminami naudojant kviečių raugą, mairūnus, bulves, kartais patiekami su grietine.
Barszcz czerwony: barščiai, su daržovėmis ir grietine arba skaidri sriuba, patiekiama su mažais koldūnais.
Żurek: tradicinė lenkų virtuvės sriuba, gaminama iš rugių raugo, patiekiama su bulvėmis, dešra ar kietai virtu kiaušiniu, kartais patiekiama duonos kepaliuke.
Krupnik: vištos sultinys su perlinėmis kruopomis, daržovėmis ir vištiena.
Kapuśniak: raugintų kopūstų sriuba.
Zupa ogórkowa: karšta raugintų agurkų sriuba.
Zupa koperkowa: krapų sriuba.
Rosół z kurczaka: vištos sultinys, dažnai su makaronais.
Zupa pomidorowa: pomidorų sriuba, dažnai su makaronais arba ryžiais
Grochówka: tiršta pupelių sriuba.
Zupa grzybowa: grybų sriuba, patiekiama su grietine.
Flaki wołowe: žarnokų sriuba.
Barszcz biały: “baltieji barščiai”, gaminami naudojant kviečių raugą, mairūnus, bulves, kartais patiekami su grietine.
Barszcz czerwony: barščiai, su daržovėmis ir grietine arba skaidri sriuba, patiekiama su mažais koldūnais.
Żurek: tradicinė lenkų virtuvės sriuba, gaminama iš rugių raugo, patiekiama su bulvėmis, dešra ar kietai virtu kiaušiniu, kartais patiekiama duonos kepaliuke.
Krupnik: vištos sultinys su perlinėmis kruopomis, daržovėmis ir vištiena.
Kapuśniak: raugintų kopūstų sriuba.
Zupa ogórkowa: karšta raugintų agurkų sriuba.
Zupa koperkowa: krapų sriuba.
Rosół z kurczaka: vištos sultinys, dažnai su makaronais.
Zupa pomidorowa: pomidorų sriuba, dažnai su makaronais arba ryžiais
Grochówka: tiršta pupelių sriuba.
Zupa grzybowa: grybų sriuba, patiekiama su grietine.
Flaki wołowe: žarnokų sriuba.
Užkandžiai
Smalec: lydyti kiaulės taukai su svogūnais, mairūnais, kartais su obuoliais ar džiovintomis slyvomis. Tepami ant duonos, patiekiami su raugintais agurkais kaip užkandis.
Śledzie w śmietanie: silkė grietinės padaže, dažnai patiekiama su svogūnais.
Boczek ze śliwką: rūkyta šoninė, įdaryta džiovintomis slyvomis.
Tatar: malta žalia jautiena patiekiama su svogūnais ir žaliu kiaušinio tryniu.
Śledzie w śmietanie: silkė grietinės padaže, dažnai patiekiama su svogūnais.
Boczek ze śliwką: rūkyta šoninė, įdaryta džiovintomis slyvomis.
Tatar: malta žalia jautiena patiekiama su svogūnais ir žaliu kiaušinio tryniu.
Pagrindiniai patiekalai - Jautienos ir veršienos patiekalai
Eskalopki z cielęciny: veršienos kepsneliai.
Polędwiczki wołowe: jautienos kepsneliai, dažnai su miško grybų padažu.
Ozór wołowy: virtas liežuvis.
Sztuka mięsa w sosie chrzanowym: virta jautiena krienų padaže.
Zrazy zawijane: jautienos zrazai, įdaryti smulkintais lašinukais, raugintu agurku, svogūnais ar raudonaisiais pipirais aštriame padaže.
Polędwiczki wołowe: jautienos kepsneliai, dažnai su miško grybų padažu.
Ozór wołowy: virtas liežuvis.
Sztuka mięsa w sosie chrzanowym: virta jautiena krienų padaže.
Zrazy zawijane: jautienos zrazai, įdaryti smulkintais lašinukais, raugintu agurku, svogūnais ar raudonaisiais pipirais aštriame padaže.
Kiaulienos patiekalai
Golonka w piwie: kiaulės koja alaus padaže, patiekiama su krienais; tradicinis lenkų virtuvės patiekalas, kilęs iš Bavarijos virtuvės.
Karkówka: sprandinė, dažniausiai kepta ant grotelių.
Kotlet schabowy: džiūvėsėliuose apvoliotas kiaulienos pjausnys; tradicinis lenkų virtuvės patiekalas.
Kiełbasa: dešra, ypatingai rekomenduojame baltąsias dešreles. Skaniausios keptos po atviru dangumi užkandant raugintais agurkais ir užgeriant šaltu alumi ar degtine. Kartais patiekiamos su pomidorų padažu.
Żeberka w miodzie: šonkauliukai medaus padaže.
Karkówka: sprandinė, dažniausiai kepta ant grotelių.
Kotlet schabowy: džiūvėsėliuose apvoliotas kiaulienos pjausnys; tradicinis lenkų virtuvės patiekalas.
Kiełbasa: dešra, ypatingai rekomenduojame baltąsias dešreles. Skaniausios keptos po atviru dangumi užkandant raugintais agurkais ir užgeriant šaltu alumi ar degtine. Kartais patiekiamos su pomidorų padažu.
Żeberka w miodzie: šonkauliukai medaus padaže.
Paukštienos patiekalai
Kaczka z jabłkami: kepta antis su obuoliais.
Kurczak de volaille: vištos krūtinėlės kotletas, įdarytas pievagrybiais, sviestu ir džiūvėsėliais; prancūzų virtuvės patiekala.
Wątróbki drobiowe: vištos kepenėlės.
Kurczak de volaille: vištos krūtinėlės kotletas, įdarytas pievagrybiais, sviestu ir džiūvėsėliais; prancūzų virtuvės patiekala.
Wątróbki drobiowe: vištos kepenėlės.
Kiti mėsos patiekalai
Baranina: aviena, dažnai kepta ant grotelių – puikus patiekalas, ypatingai viešint kalnų vietovėse.
Klopsiki: mėsos kukuliai, dažnai pomidorų padaže.
Bigos: senovinis “medžiotojų” troškinys, gaminamas troškinant raugintus kopūstus su įvarių rūšių rūkytos mėsos gabalėliai, tradicinis lenkų virtuvės patiekalas
Dziczyzna: žvėriena.
Fasolka po bretońsku: pupelių ir dešros troškinys.
Gołąbki: balandėliai su mėsos ar mėsos ir ryžių įdaru, lietuvių virtuvės patiekalas.
Kaszanka: dešrelės, įdarytos pakepintais grikiais sumaišytais su kiaulės krauju.
Szaszłyk: šašlykas, ant iešmo kepti mėsos gabalėliai, tradicinis Kaukazo virtuvės patiekalas.
Klopsiki: mėsos kukuliai, dažnai pomidorų padaže.
Bigos: senovinis “medžiotojų” troškinys, gaminamas troškinant raugintus kopūstus su įvarių rūšių rūkytos mėsos gabalėliai, tradicinis lenkų virtuvės patiekalas
Dziczyzna: žvėriena.
Fasolka po bretońsku: pupelių ir dešros troškinys.
Gołąbki: balandėliai su mėsos ar mėsos ir ryžių įdaru, lietuvių virtuvės patiekalas.
Kaszanka: dešrelės, įdarytos pakepintais grikiais sumaišytais su kiaulės krauju.
Szaszłyk: šašlykas, ant iešmo kepti mėsos gabalėliai, tradicinis Kaukazo virtuvės patiekalas.
Žuvies patiekalai
Karp po żydowsku: karpis drebučiuose su razinomis, senas žydų virtuvės patiekalas.
Łosoś: lašiša, dažnai kepta ar virta, dažnai patiekiama su krapų padažu.
Pstrąg: upėtakis, kartais keptas garuose.
Sandacz: starkis.
Łosoś: lašiša, dažnai kepta ar virta, dažnai patiekiama su krapų padažu.
Pstrąg: upėtakis, kartais keptas garuose.
Sandacz: starkis.
Vegetariški patiekalai
Pierogi: tradicinis lenkų virtuvės patiekalas, koldūnai, gali būti su mėsos, raugintų kopūstų ir grybų, varškės ir grūstų bulvių ar uogų įdaru.
Naleśniki: lietiniai, gali būti su uogenės, vaisių, varškės ir kt. įdaru.
Knedle: bulviniai virtiniai su vaisių, dažniausiai slyvų įdaru.
Naleśniki: lietiniai, gali būti su uogenės, vaisių, varškės ir kt. įdaru.
Knedle: bulviniai virtiniai su vaisių, dažniausiai slyvų įdaru.
Garnyras
Frytki: skrudintos bulvytės.
Kopytka: virtiniai.
Kluski śląskie: Silezijos virtiniai, gaminami iš virtų bulvių.
Kasza gryczana: grikių košė.
Placki ziemniaczane: bulviniai blynai.
Kopytka: virtiniai.
Kluski śląskie: Silezijos virtiniai, gaminami iš virtų bulvių.
Kasza gryczana: grikių košė.
Placki ziemniaczane: bulviniai blynai.
Saldieji patiekalai
Faworki: žagarėliai.
Galaretka: želė.
Makowiec: aguonų pyragas.
Pączki: spurgos.
Sernik: varškės pyragas.
Szarlotka: obuolių pyragas, dažnai patiekiamas su plakta grietinėle.
Galaretka: želė.
Makowiec: aguonų pyragas.
Pączki: spurgos.
Sernik: varškės pyragas.
Szarlotka: obuolių pyragas, dažnai patiekiamas su plakta grietinėle.
